Culinaire

L’un des produits les plus connus est la Malvasia de Sitges, il s’agit d’un vin de dessert, sucré, aromatique et gradé à 15%; il est élaboré à partir du cépage du même nom. Il est travaillé comme un vin doux ou aussi en vin mousseux, de qualité aromatique. Au XVIII S. les vignes occupaient ¼ des cultures de Sitges, maintenant seulement 2,5 hectares et l'Association Slow Food a obtenu une reconnaissance internationale en l’incluant de son panel de produits. La culture de la variété de plus en plus valorisée se répand donc dans les plantations de Penedès. Le Malvasia de Sitges possède des caractéristiques qui le différencient des autres dans la péninsule qui sont donnés par la végétation, sa vendange tardive, et une acidité et un taux d’alcool élevés, sa proximité avec la mer intervient ágelement. Malvasia produit à Sitges:

-    Malvasía de Sitges. Hospital de Sant Joan.
Il y a 4 formes d’élaboration, la malvasía clásica(classique), la malvasía seca(sec), le Blanc Subur et le vin pétillant de malvasía.
Actuellement la production de l’Hospital est de quelques 4.000 litres annuels.
Don Manuel Llopis i de Casadas (1885-1935) est arrivé a l’Hospital de Sant Joan Baptista (une vigne d’Aiguadolç) avec environ 2 hectares d’extension, à côté de l’exploitation familiale où s’élabore ce vin, en échange de la promesse de maintenir sa production au même niveau de qualité.

La malvasía de Sitges peut s’acheter en divers endroits de Sitges, comme des boutiques spécialisées en vins, certains magasins d’alimentation, de dessert,…

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"Riz à la Sitgetana"

En raison de ses liens avec la mer, la cuisine de Sitges est étroitement liée aux plats de poisson et des riz aux fruits de mer. Il faut souligner celui que l'on appelle "Riz à la sitgetana", un plat récupéré par Emerencià Roig i Raventós dans son livre, publié en 1934, «El Sitges dels nostres avis» (Les Sitges de nos ancêtres). Il s'agit d'un livre qui transcrit des traditions orales qui illustrent la vie de Sitges pendant le XIX Siècle, et dans lequel on cite la cuisine du Sitges de mi-s XVII. Il s'agit d'un plat de riz qui joint des produits de la mer et de la "montagne". Veuillez voir la recette ci-joint.

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Le Xató

C'est un plat composé d'une sauce à base d'amandes et de noisettes grillées, de chapelure, de tomates mûres, de vinaigre, d’ail, d’huile, de sel et de poivre ; il accompagne les salades d'endives, les anchois, le thon, la morue et les olives. Sa paternité est contestée par différentes villes de la région du Penedès et du Garraf.

Des Xatonadas populaires sont organisées pour la dégustation. Plusieurs restaurants le proposent à emporter, vous pouvez également acheter la sauce dans plusieurs établissements à Sitges (magasins Marché municipal, magasins d’alimentation ...)

 

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Endroits où vous pouvez acheter les produits culinaires pour réaliser les recettes traditionnelles ou acheter les plats préparés :

Dans la calle Santiago Rusiñol, et angle de la calle Àngel Vidal, on peut trouver:

-    Il y a la charcuterie Fontanals qui offre une grande variété de salaisons et aussi le boudin aux oeufs, de la viande, des fromages,….

-    En face il y a  Xamaní qui propose tout ce qui est fruits et légumes, des produits laitiers et quelques plats préparés dont la sauce pour le Xató.

-    À côté de Xamaní il y a Vi més Vi, boutique spécialisée en vins où l’on peut également déguster sur place un verre de vin en picorant ; ils proposent des vins de la región en plus des vins internationaux.

Au marché municipal de Sitges (à côté de la gare), dans la calle Artur Carbonell:

Dans le marché de Sitges on peut trouver une variété de différents types de magasins avec des produits de qualité: fruits et légumes, charcuteries, viandes, poissons, etc ... des produits locaux Dans l'un des étals où ils vendent la morue ils préparent également la sauce xató. Dans n'importe quel supermarché vous pouvez trouver la sauce xató en bouteille, la plus connue est celle de la maison Ferrer, même si elle n’est pas faite de façon vraiment artisanale.

Les restaurants de Sitges ont aussi leurs cartes avec les plats typiques régionaux et les spécialités catalanes.